Le whisky irlandais de renom Bushmills se présente comme la plus ancienne distillerie de whisky sous licence au monde. Bien que la revendication de la marque d’une fondation en 1608 pour leur distillerie soit un peu douteuse (une licence royale a été accordée au propriétaire du terrain à cette époque pour distiller, mais Bushmills lui-même n’a été fondé qu’en 1784 et la distillerie actuelle a été construite en 1885), la distillation du whisky se fait à Bushmills, en Irlande du Nord, depuis très longtemps.
Il est donc logique que la distillerie soit capable de produire des whiskies très vieux, et c’est exactement ce qu’ils ont fait avec les deux nouveaux ajouts au portefeuille de Bushmills. Dans ce que la distillerie qualifie de « entrée audacieuse dans la catégorie ultra-prestige du single malt », Bushmills a ajouté un single malt de 25 ans et un de 30 ans à leur gamme principale. Avec des single malts irlandais super-âgés toujours relativement rares — la distillerie Teeling et quelques autres étiquettes les ont proposés, mais généralement en séries très limitées — j’ai sauté sur l’occasion d’essayer ces nouveaux single malts irlandais plus faciles à obtenir pour voir comment ils se comparent.
Quel type de whisky sont les Bushmills Single Malt de 25 ans et 30 ans ?
Le whisky irlandais est le plus souvent distillé à partir d’un mélange de céréales, et bien que Bushmills propose quelques mélanges, la marque est mieux connue pour sa gamme de single malts. Avant ces nouvelles sorties, la distillerie proposait des single malts de 10, 12, 16 et 21 ans dans leur gamme principale, et maintenant la ligne devient plus prestigieuse avec l’ajout de deux expressions encore plus âgées.
Notes de dégustation des Single Malts Bushmills de 25 ans et 30 ans
Selon la distillerie, le 25 ans a un nez rempli de miel, un palais qui a le goût d’amandes sucrées et de fruits caramélisés et une finition semblable à du chocolat noir avec un peu d’épice. Le 30 ans aurait un nez de fruits secs et de caramel, avec un palais qui apporte des dattes, des figues, du praliné et du zeste d’orange. Enfin, la finition est parsemée de notes de vanille et de pâtisserie.
Dégustation des Single Malts Irlandais Bushmills de 25 ans et 30 ans
Comme le palais de chacun est différent, j’ai essayé moi-même les nouveaux single malts de Bushmills pour voir ce que j’en retirais.
Bushmills 25 ans : Au nez, je ressens principalement de la pomme avec un peu de saumure océanique. Ce que je ne ressens pas, c’est une quelconque trace d’alcool — ça sent la douceur. C’est à prévoir avec un whisky aussi mûri, mais c’est un rappel agréable que je suis sur le point de boire quelque chose de spécial. En bouche, c’est un peu plus léger que prévu et se présente comme vif, fruité et floral. Dans l’ensemble, c’est un délice. La finition a une touche d’amertume — peut-être cette note de chocolat noir — et une légère sensation de chaleur avant de s’évanouir proprement.
Bushmills 30 ans : Pour moi, ça sent carrément les raisins secs, donc Bushmills ne mentait pas sur cette note de fruits secs au nez. En bouche, ce whisky est bien plus riche et robuste que son homologue plus jeune, presque comme un gâteau aux fruits liquide (dans le meilleur sens du terme). Cela est probablement dû à son temps passé dans ces fûts de PX, car quiconque a goûté un bon Pedro Ximénez vous dira que c’est comme un dessert dans un verre. La finition est encore plus propre que celle du 25 ans, avec presque aucune chaleur et une douceur satisfaisante.
Ce sont en effet des whiskies spéciaux et devraient apporter encore plus de respect et de prestige à la réputation déjà louée de Bushmills. Quant à savoir lequel est le meilleur, cela dépend honnêtement de vos préférences. Si vous aimez les whiskies plus lourds et savoureux, alors le 30 ans est pour vous. Si vous préférez quelque chose de plus léger et plus vif, alors vous préférerez le 25.
Où se procurer les Single Malts Bushmills de 25 ans et 30 ans
La bonne nouvelle est que ces nouvelles bouteilles ne sont pas des éditions limitées comme la série Rare Cask de Bushmills, mais cela ne signifie pas nécessairement qu’elles seront faciles à obtenir. Considérés comme des whiskies « ultra-prestige », les nouveaux produits Bushmills sont chers, avec une bouteille de 700ml du 25 ans vendue à 900 $ et le 30 ans listé à un prix exorbitant de 2 200 $. Grâce à leur nature non limitée, vous pouvez espérer obtenir la bouteille de votre choix au prix de vente conseillé chez des détaillants comme Total Wine au lieu de payer des prix gonflés sur le marché secondaire, mais c’est quand même une somme considérable — en particulier pour le 30 ans.
